A história da cerveja está ligada à história do trabalho. Muito antes de ser símbolo de descanso, a bebida foi usada como salário, nutrição e ferramenta de mobilização social. Desde tavernas medievais até pubs da Revolução Industrial, a cerveja uniu trabalhadores ao longo dos séculos. Para celebrar o 1º de maio, o Guia da Cerveja separou cinco fatos históricos que mostram a relação da cerveja com o trabalho.
Salário em estado líquido
A relação entre cerveja e trabalhador remonta à Antiguidade. Na Mesopotâmia, uma tabuleta de 3 mil a.C. registra rações de cerveja distribuídas a operários em Uruk. No Egito Antigo, pagar salário com cerveja era comum, e há indícios de que as pirâmides foram construídas com apoio da bebida.
Saison: o combustível das fazendas
No interior da Bélgica, a Saison era produzida no outono e inverno para trabalhadores temporários no verão. Segundo o mestre cervejeiro Phil Markowski, a cerveja atendia a três objetivos: refrescar os trabalhadores, ocupar a mão de obra no inverno e gerar bagaço para o gado. As Saisons modernas são leves e refrescantes.
Grisette: a aliada dos mineiros
A Grisette, variação da Saison, era apreciada por mineradores na Bélgica industrializada. Era uma cerveja leve para recuperar energias após o trabalho. O nome pode referir-se à aparência turva ou aos trabalhadores cobertos de cinzas.
Porter: a rockstar da Revolução Industrial
A Porter tem nome de estivadores de Londres no século 18. Tornou-se símbolo da Revolução Industrial, servindo de sustento para operários. O jornalista Martin Cornell a considerava a primeira cerveja rockstar do mundo. A Fuller’s London Porter é um exemplo próximo do original.
Bitters, German Lagers e o Movimento Trabalhista
Reuniões de trabalhadores eram ilegais até 1824 na Inglaterra, e muitos encontros ocorriam em pubs. Cervejas como Bitters e Stout acompanhavam esses movimentos. Nos EUA, em 1º de maio de 1886, greve por 8 horas de trabalho levou ao massacre de Haymarket. Em 1889, a data foi instituída como Dia do Trabalho. A cerveja da época era a German Pils.
O Brasil e o Dia do Trabalho
No Brasil, o Dia do Trabalho começou a ser comemorado no início do século 20, mas só se tornou feriado em 1924 pelo presidente Artur Bernardes. Em 1º de maio de 1943, Getúlio Vargas assinou a CLT, instituindo salário mínimo e férias.
A relação entre cerveja e trabalhador continua nos dias de hoje. A Ignorus Cervejaria adotou a escala de trabalho 4×3, mantendo a produtividade.
